Все о Италии

Способ приготовления рецепта:
Мясо промойте, зачистите от пленок, обжарьте в масле со всех сторон до образования румяной корочки.


Лук и коренья нашинкуйте, помидоры мелко нарежьте. Салями нарежьте ломтиками. Распустите сливочное масло, добавьте растительное масло, выложите овощи. Обжарьте 15 минут, помешивая. Грибы очистите, мелко нарежьте, добавьте к овощам, потушите 3 минуты, добавьте салями, вино, томат-пасту, соль и овощной бульон. Тушите еще 10 минут.


Мясо положите в приготовленный соус, накройте крышкой, тушите в духовке при 170 °С до готовности мяса. Выньте ножку из соуса.

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны промойте и обсушите, мякоть нарежьте кружками толщиной 1 см, затем полосками шириной 2 см. Посолите, перемешайте и оставьте на полчаса.


Промытый огурец нарежьте очень тонкими кружками, колбасу — соломкой. Лук очистите и мелко порубите.


Подготовленные баклажаны порциями обжарьте в горячем масле до размягчения. Остудите.


Для соуса сметану и лимонный сок взбейте, приправьте солью, перцем, тимьяном.

Способ приготовления рецепта:
Яичные желтки растереть с частью сахара, добавить муку, тертую цедру апельсина, масло, влить теплое молоко и, при непрерывном помешивании, проварить смесь до загустения. Смесь охладить, помешивая, чтобы не образовалась пленка.

Яичные белки взбить до образования густой пены, добавить оставшийся сахар, перемешать. Добавить апельсины, нарезанные тонкими ломтиками, соединить с яично-молочной массой и размешать.

Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать 12–15 минут при 180 °С.

Способ приготовления рецепта:
1. Разогреть оливковое масло на сковороде. Добавить бекон и обжарить на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавить сливочное масло и перемешать.

2. В миске соединить яичные желтки, яйца и тёртый сыр, добавить приправы.

Способ приготовления рецепта:

Баклажаны нарезать на кубики по 1 см, положить в миску, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.

Сельдерей нарезать на кусочки длиной 3 см, зелень сельдерея отложить в сторону. Лук крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать. Томатный сок собрать и использовать для другого блюда (например, супа). Оливки разрезать пополам.

В сотейник налить 4 ст. л. оливкового масла. Лук обжарить, добавить сельдерей и обжарить. Добавить сахар, посолить и поперчить. Добавить помидоры, оливки и каперсы, тушить с открытой крышкой на слабом огне 15 мин.

Обширная территория парка (Parco Nazionale dell'Appennino Tosco Emiliano) раскинулась по отрогам Тоскано-Эмилианских и Апуанских Апеннин на стыке Тосканы и Эмилии-Романьи. Фактически это два региональных парка и четыре государственных заповедника, объединенных в 2001 году в одну обширную охраняемую зону. Густые сосновые леса и вершины Альпе-де-Суччизо (Alpe di Succiso), Прадо (Mt. Prado) и Кузна (Mt. Cusna) издревле разделяют две исторические области Италии. На высоте 2000 метров над уровнем моря леса уступают место скалам, озерам и высокогорным лугам. Здесь можно встретить волков, муфлонов, оленей и золотого орла, а также множество редких растений, превращающих окружающие леса в настоящий ботанический сад.

Самый большой морской национальный парк в Средиземноморье охватывает территорию Тосканского архипелага (Parco Nazionale Arcipelago Toscano), образуя более 567 кв. км охраняемой морской поверхности и 180 кв. км побережья. В него входят 7 основных островов архипелага, а также множество небольших островков и скал. Как жемчужины в ожерелье, все эти острова похожи и не похожи один на другой, каждый из них хранит свою историю. И лишь одно объединяет их - потрясающая красота природы. Эти вулканические острова обладают потрясающим геологическим и минералогическим разнообразием, что вкупе с прекрасной подводной экосистемой и множеством исторических памятников делает их весьма привлекательными для активного и, что немаловажно, экологического отдыха.

Парк Форесте-Касентинези (Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi) лежит в Апеннинах, на границе Тосканы и Эмилии-Романьи, всего в 70 км от Флоренции. Территория заповедника (364 кв. км) включает в себя самые обширные и старые леса в Италии (их также называют "тысячелетними лесами"). Сердцем парка является лес Деманьяли-Касентинези (Foreste Demaniali Casentinesi) - древний лесной массив, в котором практически в первозданном виде сохранилось великое множество исконных обитателей этих мест. Среди них - лесные волки, золотые орлы и несколько видов оленей. Интересно, что люди, заселившие в свое время эти территории, попросту вытеснили целый ряд диких животных, которые сейчас, после превращения лесов в заповедник, постепенно возвращаются обратно.

Лежащий возле Специи (Лигурия) Национальный парк Чинке-Терре (Parco Nazionale delle Cinque Terre) является одним из уникальных памятников природы, имеющим в своем составе немало исторических объектов. Включенный в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО, он охватывает несколько десятков километров морского побережья с многочисленными заливами и крохотными пляжами, крошечные острова Пальмария, Тино и Тинетто, средневековые городки Монтероссо-аль-Маре, Вернацца, Корнилья, Манарола, Риомаджоре, Портовенере и Чинке-Терре, тысячи километров уникальных каменных стен, ограждающих сбегающие к береговому обрыву террасы с виноградниками, а также укромные места обитания птиц и животных.

Охраняемый парк Валь-Гранде (Parco Nazionale della Val Grande), лежащий в северной части Пьемонта, - самая крупная "дикая" территория Италии (площадь парка почти 150 кв. км), а также настоящий музей под открытым небом древней альпийской цивилизации. После того как летние альпийские пастбища были покинуты, а вырубка лесов приостановлена, природа вновь вступила в права владения этими местами. Богатство и разнообразие растительности, пугливые животные, прячущиеся в густых зарослях, укромные глубокие долины, чистейшие родниковые озера, глубокие пещеры и удивительные виды, открывающиеся с вершин массива Монте-Роза (Mt. Rosa), - вот главные достопримечательности парка.

Первый национальный парк Италии Гран-Парадизо (Parco Nazionale del Gran Paradiso) лежит в горных районах вокруг одноименного пика (высота 4061 м) на границе Валле-д'Аосты и Пьемонта. Общая площадь парка составляет 700 кв. км. Его природа уникальна - обширная область молодых горных систем разорвана здесь многочисленными ледниковыми долинами и цирками, склоны которых густо поросли хвойными лесами (лиственница, ель, в том числе серебристая, швейцарская каменная сосна и другие), ближе к вершинам переходящими в обширные альпийские луга, над которыми возвышаются каменные пустоши и ледники. Это единственное место в Италии, где в естественной среде обитают горные козлы и серны, а также сурки, горностаи, лисы и орлы. Парком можно любоваться круглый год: летом путешествовать по горным тропам, зимой совершать лыжные прогулки или короткие вылазки в леса на снегоступах.

В Неаполе сохранилось множество церквей и музеев - Королевский Дворец (XVII в.), капелла Св. Януария (Сан-Дженнаро, покровитель города) со святыми реликвиями, музей и галерея Камподимонте, Национальный Музей ди-Сан-Мартино, галерея дей-Джироламини, музей Киостро-ди-Санта-Кьяра, исторические апартаменты Палаццо-Реале, театр Сан-Карло и др. Здесь находится и крупнейший археологический музей Европы - Национальный археологический музей, славящийся уникальной коллекцией экспонатов, повествующих о жизни древнеримских городов Помпеи и Геркуланума, уничтоженных извержением Везувия.

Милан по праву гордится уникальными произведениями искусства, которые хранятся в его музеях, таких как галерея Брера ("Пинакотека-ди-Брера"), которая славится своей живописью, Музей Кастелло - коллекция античной скульптуры, фресок и майолики, Картинная галерея Амброзиана ("Пинакотека Амброзиана") - широкий спектр живописных работ. Национальный музей науки и техники хранит научные проекты Леонардо да Винчи и интересные современные коллекции по истории железных дорог, аэронавтике и мореплаванию.

Во Флоренции огромное количество музеев и парков. Галерея Уффици - не только один из старейших музеев Италии (1560 г.), но и самое полное и значительное собрание итальянской живописи в мире. Музей Сан-Марко размещается в здании древнего доминиканского монастыря (XIV в.) и знаменит фресками и росписями великих доминиканцев Фра-Беато-Анжелико (1395-1455 гг.) и Фра-Бартоломео, а также кельей Савонаролы. Интересны также Галерея Академии изящных искусств, Галерея Питти в Королевских апартаментах, Палатинская галерея, Галерея современного искусства, Музей серебра, Музей карет, Национальный музей Барджелло, Археологический музей во Дворце Крочетта с обширным собранием античного искусства, а также музей Медичи во дворце Медичи-Рикарди (XV в.).

Музеи и выставочные галереи Рима входят в сокровищницу мировой культуры. Галерея Боргезе обладает превосходной коллекцией античного и барочного искусства. Палаццо-Массимо-алле-Терме - самое полное в стране собрание античного искусства, нумизматики и древних мозаик. В отдельном здании расположены лучшие античные скульптурные бронзовые работы. Капитолийские музеи на одноименном холме - это целый комплекс картинных галерей и выставочных залов с превосходной коллекцией античной скульптуры и мозаики. Палаццо-Барберини (Музей античного искусства) - одно из лучших в стране собраний икон, портретов и других работ великих мастеров Возрождения.